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원물에서 최종 제품으로 가공하는 과정에서 무게가 20~30% 줄어들며, 숙성 후 곱게 갈아내는 과정을 거친다. 이 과정은 손이 많이 가고 줄기나 이파리를 제거해야 하므로 원물 대비 결과물이 적게 나온다. 이러한 수작업의 정성과 재배 기간, 첫물차 사용 여부, 그리고 기...